El café más caro del mundo

Kopi Luwak es el nombre que recibe el café más costoso del mundo. Kopi es el vocablo indonés para café y Luwak no es mas que el nombre que se le da en Indonesia al Paradoxurus hermaphrodites, o Civeta; mamífero carnívoro de patas cortas y cola larga, muy parecido a un gato, que habita al sudeste de Asia.
Este gracioso animal gusta de treparse en árboles y alimentarse de pequeños vertebrados, semillas y frutas. Aparentemente los granos de café no pasan desapercibidos para estos animalitos, ya que gustan de comerlos, sobre todos los granos ya maduros. El problema es que su aparato digestivo es capaz solamente de digerir la capa exterior del grano de café, eliminando la amargura del mismo; el resto del grano termina su recorrido por el interior de la civeta y es expulsado en perfectas condiciones y con un sabor particular proporcionado por la fermentación causada por los ácidos estomacales del Luwak. Estos granos son recogidos manualmente, limpiados y tostados como cualquiero otro grano de café y llegan a costar casi 400 US$ el kilo.