"Hicieron Falta"

Hoy iniciamos la semana no. 7 del segundo nivel del curso regular del Instituto Culinario de Caracas y faltaron a clase 3 de nuestros compañeros, seguramente por causas de fuerza mayor, que hicieron mucha falta. La clase transcurrió en calma y todo salio bien, pero se sintió de inmediato la falta de esas 6 manos que a la hora de preparar la Mise en Place son de mucha importancia. El equipo que tenemos es de 12 personas y todos con sus diferentes habilidades son vitales para la correcta operación de la cocina.

En cualquier brigada de cocineros es de suma importancia contar con todos los integrantes. Imaginemos que en vez de estar en clase, estamos en un restaurante de 30 a 40 mesas un Jueves o Viernes en la noche y faltan ese dia a trabajar 3 cocineros de una brigada de 12; estoy seguro se nos complicaría mucho la operación en la cocina.

Hoy nos hicieron falta; Fusión Sibarita es un buen equipo, pero somos el mejor equipo cuando estamos todos.